كابوتشا هو نوع فاخر من اليقطين تزرعه شركة هارفست مون في أستراليا، ويشتهر بنكهته الحلوة الطبيعية ولحمه الغني والكثيف الذي يتألق في كل شيء بدءًا من وجبات العشاء البسيطة في ليالي الأسبوع وحتى الأطباق الموسمية الراقية.
اليقطين، طعمه ببساطة أفضل.
يقلي بشكل أفضل، ويشوي بشكل أفضل، ويحول الوجبات العادية إلى شيء يستحق الحديث عنه.
حلو. كثيف. مُرضٍ تماماً.
هذه ثمرة يقطين تبدو وكأنها من مزرعة، لا من مصنع. غنية بالنكهة، ذهبية اللون من الداخل، ومصنوعة خصيصاً لمن يرغبون في الحصول على المزيد من الخضراوات.
وبصراحة؟ نعتقد أنك ستحبه.
لا يقتصر جمال الكابوتشا على شكلها الجميل في الطبق فحسب.
إنه مثير للإعجاب للغاية من الناحية الغذائية أيضاً.
هذا اليقطين الياباني الغني والحلو طبيعياً يحتوي على الكثير من الفوائد في كل قضمة، دون أن يبدو وكأنه "طعام صحي".
إنه منخفض السعرات الحرارية، وخالٍ من الدهون بشكل طبيعي، وغني بالألياف، ومليء بأنواع العناصر الغذائية التي يحبها جسمك بالفعل.
الصحة والتغذية:
فيتامين أ لصحة العين والمناعة
فيتامين ج وفيتامين هـ لصحة يومية أفضل
البوتاسيوم لدعم صحة القلب
ألياف تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول
مضادات أكسدة طبيعية قوية من لب البرتقال الداكن
وعلى الرغم من نكهتها الحلوة والمريحة، فإن الكابوتشا تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات الصافية مقارنة بالعديد من أنواع القرع الشتوي الأخرى، بما في ذلك قرع الجوز.
لكن بصراحة، ما هو أفضل شيء في الكابوتشا؟
يجعل تناول الطعام الصحي يبدو ممتعاً.
كثيف، هش، ومُرضٍ بشكل طبيعي، فهو يُقدم تجربة طعام مريحة يتوقعها الناس عادةً من الوجبات الدسمة.
تحتوي حوالي 270 غرامًا من الكابوتشا المطبوخة على حوالي 100 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا ذكيًا للأشخاص الذين يرغبون في الحصول على النكهة والشبع والتوازن في آن واحد.
وعلى عكس العديد من أنواع القرع، يمكن أيضاً طهي القشرة وتناولها، مما يضيف المزيد من الألياف والملمس والفوائد إلى وجبتك.
لماذا يحبه الناس؟
نكهة حلوة طبيعية
قوام كثيف يتحمص بشكل رائع
يحتوي على نسبة كربوهيدرات أقل من العديد من أنواع القرع الشتوي
غني بمضادات الأكسدة والبيتا كاروتين
مشبع ومريح ومتعدد الاستخدامات
هذا طعام لذيذ وممتع بالفعل.
تمبورا كابوتشا اليقطين
مكونات
العجين:
كوب واحد (150 غرام) من الدقيق العادي
نصف كوب (75 غرام) من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
كوب وثلث (330 مل) من الماء الغازي البارد
200 غرام من قرع الكابوتشا، مقطع إلى شرائح رقيقة (احتفظ بالقشرة، فهي لذيذة!)
زيت نباتي للقلي العميق
كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة) للتقديم
طريقة
انخلي الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز في وعاء.
أضيفي الماء الفوار تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اغمسي قرع الكابوتشا في العجين، وصفي الزائد منه، ثم اقليه في الزيت على دفعات لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
صفّي الماء على منشفة ورقية.
يُقدّم ساخناً مع صلصة الكاتشب الحلوة.
قطع الكابوتشا المقلية بالهواء
مكونات
500 غرام من قرع الكابوتشا، مقطع إلى قطع صغيرة أو مكعبات بحجم اللقمة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة واحدة من التوابل متعددة الاستخدامات
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
رقائق الفلفل الحار - إذا كنت تحبها
الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة
قم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا
قطّع قرع الكابوتشا إلى شرائح وأزل البذور (اترك القشرة، فهي لذيذة!).
امزج مسحوق الثوم، والبابريكا، ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تفضلها)، والتوابل متعددة الاستخدامات، والفلفل، والملح في وعاء.
قلّب قطع اليقطين مع الزيت ثم غطّها جيداً بخليط التوابل.
وزعيها بالتساوي في المقلاة الهوائية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
استمتع بتناولها مع صلصة التغميس أو المخلل المفضل لديك!
كابوتشا مشوية بصلصة القيقب والزنجبيل الفاخرة
مكونات
500 غرام من قرع الكابوتشا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة ونصف صغيرة من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب
ملعقة صغيرة واحدة من الزنجبيل المطحون
بذور اليقطين المجففة، وبذور السمسم، والبصل الأخضر، للتزيين إذا رغبت.
طريقة
اقطعي قرع الكابوتشا إلى نصفين، ثم أزيلي البذور.
قطّعيها إلى قطع مثلثة الشكل بحجم 1 1/2 بوصة (اتركي القشرة، إنها لذيذة!).
قلّب قطع البطاطا مع زيت الزيتون والملح والفلفل؛ ثمّ اشويها على صينية خبز لمدة 10 دقائق.
امزج شراب القيقب والزنجبيل؛ ثم ادهن الخليط على قطع البطاطس.
اشويها لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.
زيّن الطبق ببذور اليقطين المجففة، وبذور السمسم، والبصل الأخضر، حسب الرغبة.
هل تبقى لديك بقايا طعام؟ أضفها إلى السلطة في اليوم التالي!
حساء جوز الهند الكريمي مع الكابوتشا
مكونات
حبة واحدة من قرع الكابوتشا (500 غرام)
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
2-3 أكواب من المرق (أي نوع متوفر لديك)
علبة واحدة (400 مل) من حليب جوز الهند (احتفظ ببعضه للتزيين)
زيت جوز الهند، للقلي (أو أي زيت متوفر لديك)
التوابل:
ملعقتان صغيرتان من معجون الكاري التايلاندي،
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل،
ملعقتان صغيرتان من عشبة الليمون
الريحان الطازج أو الكزبرة للتزيين
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة
قطّع قرع الكابوتشا إلى مكعبات، وأزل البذور.
قلّب مكعبات اليقطين والبصل والثوم في زيت جوز الهند لمدة 4 دقائق.
أضيفي التوابل، واتركيها لتسخن وتفوح رائحتها.
أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي.
اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطيتها حتى تصبح طرية.
أضيفي نصف كمية حليب جوز الهند، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً (أو اتركي قطعاً صغيرة إذا رغبتِ).
يُقدّم الطبق مع ما تبقى من حليب جوز الهند وأوراق الريحان أو الكزبرة المقطعة.
هل ترغب في إضافة نكهة حارة إلى حسائك؟ أضف بعض الفلفل الحار إلى التوابل!
كيش اليقطين الكابوتشا
مكونات
يقطينة الكابوتشا، مقطوعة من الأعلى ومفرغة من البذور
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3-4 بيضات
نصف كوب (40 غرام) من جبن البارميزان المبشور ناعماً
100 غرام من لحم الخنزير، أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ
فصان من الثوم المهروس
أضيفي الطماطم الكرزية أو الكوسا المبشورة أو أي خضراوات أخرى تفضلينها
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
قلّب اليقطين مع الزيت، ثمّ اشويه على صينية مبطنة بورق الزبدة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
اخفق البيض والصفار والجبن واللحم (والخضار الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك).
صب الخليط في قرع الكابوتشا.
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها.
هل تحبها غنية بالجبن؟ أضف المزيد من الجبن قبل 5 دقائق من إخراجها من الفرن!
سلطة اليقطين المشوي على الفحم
مكونات
حبة واحدة من قرع الكابوتشا مقطعة إلى شرائح (مع القشرة، إنها لذيذة!)
علبة واحدة من التوت الأزرق
جبن الماعز
أوراق الريحان الطازجة
صاروخ
البصل الأحمر
الجوز
بذور اليقطين
صلصة الخل البلسمي أو صلصة السلطة التي تفضلها
طريقة
شوي قرع الكابوتشا على الفحم مع رشة خفيفة من زيت الزيتون والملح والفلفل.
قطّع البصل وضع المكونات في وعاء كبير لخلطها، ثم اتركها جانباً.
بعد طهي اليقطين، اتركيه جانباً ليبرد
أضيفيها إلى سلطتك واخلطيها.
أضف صلصة الخل البلسمي أو أي نوع من تتبيلات السلطة التي تفضلها، واستمتع!
